猪肉酸菜馅包子

猪肉酸菜馅包子的做法步骤

• 1.
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  在面粉中加入糖和酵母搅拌均匀，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

• 2.
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  利用面团发酵的时间准备馅料：选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末，在肉馅中调入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

• 3.
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  酸菜洗净挤干水分切碎，放入肉馅中搅拌均匀，包子馅就调好了。

• 4.
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  待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩基本就发酵好了，取出面团放到操作台上，将面团排气揉匀，再搓成长条状，切成均匀的面剂子，大概是饺子剂子的两倍大。

• 5.
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  用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，取一张饼皮用左手托住，中间放上适量馅料，再用右手的拇指和食指从一边捏出褶状，沿着边缘一圈都要捏出褶状，直到收口，包子就包好了。

• 6.
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  将包子按照以上步骤包好，依次排放蒸笼内，盖上蒸笼盖二次醒发，待包子生胚体积明显变大，冷水上锅开大火蒸二十分钟即可，白胖喧软的猪肉酸菜馅包子就蒸好了。