血糯奶清排包

血糯奶清排包的做法步骤

• 1.
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  面粉20克鲜牛奶60克放入奶锅中。

• 2.
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  小火熬煮至浓稠。

• 3.
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  晾凉装袋冰箱冷藏4小时。

• 4.
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  血糯米提前浸泡后隔水蒸熟，晾凉备用。

• 5.
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  面粉300克放入料理盆，加入玉米油、白糖、盐、鸡蛋。

• 6.
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  加入冷藏过的汤种。

• 7.
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  倒入奶清液。

• 8.
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  混合拌匀至无干粉。

• 9.
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  面团放入面包机中，设置1个和面程序，搅拌至结束。设置2个和面程序，搅拌结束前10分钟，加入酵母，继续搅拌。

• 10.
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  搅拌结束前5分钟加入蒸熟晾凉的血糯米，搅拌至程序结束。

• 11.
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  面团留置于面包机里发酵。

• 12.
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  面团发酵至2倍大。

• 13.
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  面团取出排气、分割成若干小面团，滚圆、松弛15分钟。

• 14.
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  取一份小面团，擀成长方形，从一边卷起，另一边边缘压薄，收口捏紧。

• 15.
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  面包生胚收口向下排入模具中。

• 16.
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  温暖处发酵至涨发。

• 17.
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  刷蛋液。

• 18.
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  烤箱预热。 烤箱中下层，上下火180度。烘焙20分钟。