鸡蛋磕入碗内,打散,备用。
取一干净器皿,入玉米油,加入40g鸡蛋液,加入70g细砂糖,搅拌均匀,至细砂糖融化。
加入中粉,加入低粉,加入泡打粉,加入竹炭粉,用硅胶刮刀切拌均匀,至无干粉,这个时候面粉的状态是有点散的,不要紧,等下捏几下就可以成团的。
分成30g一个,用勺子把面团按扁,中间位置压一下,形成一个小坑,然后在中间位置放上红豆沙,5g左右,不能太多,否则成品会露馅,包起来捏紧。
如图所示,搓圆。
取压花模具,扣入面团,压下去,停留10秒左右再提起来,全部完成,移入不沾烤盘。
放入烤箱,下层,选择上下火,180度,20分钟,烤完之后不要马上拿出来,再焖3-5分钟。