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生抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
生抽一般选用大豆或蚕豆，经冷轧榨油后，用其豆饼加曲霉发酵精制而成。豆类中的蛋白质经发酵、水解后，形成多种氨基酸，因而生抽有鲜味。为使生抽产生甜、香味，生产过程中还加入定量的麦皮等淀粉质原料。据化学分析表明，生抽含有18种以上的氨基酸，其中人体所需的8种必需氨基酸几乎全有。此外，还含有糖分、维生素B1、维生素B2及锌、钙、铁、锰等多种微量元素。
功效作用
1、补铁
生抽是由大豆制作而成,富含铁元素,适当进食生抽能补充铁元素。
2、增进食欲
烹调加入适量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加。
3、降低胆固醇
生抽含有多种能够降低人体胆固醇的矿物质和维生素。
生抽的做法大全