蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

• 1.
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  油皮材料：中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克，油皮材料混合均匀，和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟。

• 2.
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  油酥材料：低粉180克，猪油90克，油酥材料混合，和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟。

• 3.
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  将两种面团分别分成16份，取一份水油面团压扁成片，包入一份油酥，包成球形，将包好的面团分别擀成长舌型。

• 4.
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  由上至下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

• 5.
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  拿一个卷儿，按扁，再次擀成长舌型，自上而下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

• 6.
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  将豆沙馅分成均等的16份，准备好熟的鸭蛋黄，用豆沙包入蛋黄，包成豆沙蛋黄球。

• 7.
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  取一个酥皮坯子，两端向中间捏，按成片，包入豆沙蛋黄球，收好口，收口向下收圆，摆入烤盘中，其它依次做好，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。