柠檬鸡爪

柠檬鸡爪的做法步骤

• 1.
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  用剪刀把鸡爪的指甲剪干净(骨头比较大，剪开成三一瓣)， 全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净，放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒，放香叶，花椒，八角，大火煮开，煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净，鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，或者放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）。

• 2.
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  葱姜蒜、香菜、洋葱切沫，小米椒切小段，柠檬一半切片留一半挤汁备用。

• 3.
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  碗中放入陈醋1勺、生抽1勺、耗油1勺、香油2勺、麻油1勺、料酒2勺、味极鲜两勺、加白糖搅拌至融化，再放入蒜末搅拌。

• 4.
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  鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀，然后冰箱冷藏3到4个小时味道更佳。美味的柠檬鸡爪就完成啦！