红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法步骤

• 1.
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  鸡爪洗净，剪掉指甲后，焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~

• 2.
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  锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音

• 3.
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  用铲子敲碎冰糖，避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化

• 4.
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  放入鸡爪翻炒。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅

• 5.
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  放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好

• 6.
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  放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下。保证均匀上色~

• 7.
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  在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮

• 8.
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  汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味