红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法步骤

• 1.
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  煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥

• 2.
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  关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉

• 3.
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  热锅温油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈现焦糖色且有小泡泡冒出时，快速放入鸡爪

• 4.
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  把鸡爪倒进去，炒上色

• 5.
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  加入啤酒，大火煮开后转中小火，煮上五六分钟，不要盖锅盖

• 6.
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  调入盐，大火收汁即可