宫保虾球

宫保虾球的做法步骤

• 1.
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  鲜虾洗净去壳，用刀切开虾背，取出虾线。加入1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

• 2.
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  葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切小块备用; 准备两个小碗，一个小碗放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、2汤匙米醋、1汤匙糖、1/4茶匙盐、1汤匙清水和1/2茶匙香油，调成料汁搅拌均匀; 另一个小碗放入2汤匙清水和1/2汤匙的玉米淀粉调成水淀粉。

• 3.
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  将水淀粉和调料汁混合均匀，再放入一半切好的葱姜蒜，调成宫保汁备用，锅中放油，冷油倒入腰果，再开小火将腰果慢慢炒熟，盛出备用。

• 4.
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  另起锅热油，放入花椒和干辣椒，炒至香味飘出，花椒呈深褐色后，将花椒和辣椒捞出不要，只留底油，开大火，将虾仁放入油锅中，炒至变色

• 5.
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  再加入剩下的另一半葱姜蒜炒出香味，倒入调好的宫保汁，快速翻炒至酱汁浓稠即可，出锅前再放入炒好的腰果，关火盛出。