蒜爆目鱼花

蒜爆目鱼花的做法步骤

• 1.
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  墨鱼去掉头、内脏，把表面的膜撕干净。先斜刀切，角度交叉，刻上花刀，深度五分之四。

• 2.
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  再用直刀法，角度交叉，刻上花刀，深度五分之四。

• 3.
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  刻好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。

• 4.
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  锅里水少烧沸后，放入切好的目鱼片，烫3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来，目鱼花纹就出来了。

• 5.
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  然后锅里倒油，烧到五成熟，放入目鱼片爆3秒捞出。

• 6.
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  锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。

• 7.
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  放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。

• 8.
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  成品。