黄金虾球

黄金虾球的做法步骤

• 1.
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  把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线，在虾尾2-3厘米处切断，把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。

• 2.
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  土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟，把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

• 3.
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  把虾肉用刀剁成泥，把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉，用手把土豆泥和虾泥以及调料抓匀，把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。

• 4.
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  取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许奶酪，然后收口，留点空隙，把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了。

• 5.
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  鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液，再裹上满满的面包糠，在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。