蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

• 1.
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  将150克中粉、50克猪油，15克糖、60克水放入面包机，开启和面程序，搅拌15分钟，水油皮面团完成，静置15分钟使面团松弛。

• 2.
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  将低筋粉与65克猪油混合，捏成团，油酥面团完成。

• 3.
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  咸蛋黄用白酒浸泡，入170度烤箱烘焙6-8分钟，微微出沙即可。

• 4.
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  将320克豆沙分成16份，每一份都包上蛋黄，包好的馅料放在一旁备用。

• 5.
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  将水油皮面团和油酥面团都均匀分成16份，将水油皮面团按扁，放上油酥面团，包起来搓圆，重复16次，做好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟，取一个小面团，擀成长条状，从上到下卷起来。

• 6.
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  将卷好的面团从接口处继续擀成牛舌状，再次卷起，将卷好的面团从中间按个窝，两边向中间按扁成圆形，放上豆沙蛋黄馅，包起来。

• 7.
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  包好16个蛋黄酥，放入烤盘，准备好蛋液和黑芝麻，刷上蛋液，撒上芝麻，入165度烤箱烘焙35-40分钟即可。