五香酱牛肉

五香酱牛肉的做法步骤

• 1.
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  牛腱子洗净，每条切成三大块，锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟，捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。

• 2.
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  将香叶、八角、茴香籽、甘草、肉豆蔻装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片，锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。

• 3.
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  倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透，捞出沥水，自然晾干2小时。

• 4.
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  再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟，牛肉放至不烫手时切片。