家常版小鸡炖蘑菇

家常版小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1.
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  三黄鸡750克，切块，用清水浸泡2个小时，期间换水三次，目的是泡出血水，起去腥作用。

• 2.
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  干香菇清洗干净提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，香葱切段，生姜切片，香叶2 片，八角2个，桂皮1 块,蟹味菇，白玉菇去根，清洗干净备用。

• 3.
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  锅中放清水，鸡块凉水下锅，放两个姜片，加料酒去腥，水开后煮5分钟，煮出杂质和血沫。

• 4.
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  锅中放油，加姜片，八角，桂皮，香叶，炸出香味，倒入鸡块翻炒，放小葱，等翻炒到鸡块皮微缩，发黄，加老抽上色 ，蚝油2勺，提鲜提味（可以适当多放一点蚝油）。

• 5.
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  翻炒两分钟后加入热开水，水量多一点，放香菇，蟹味菇白玉菇，盐，白胡椒粉，白糖调味，盖上盖子中小火焖煮30分钟，30分钟后放山药粉条，粉条比较容易煮熟，5-8分钟就可关火。