海南鸡饭

海南鸡饭的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  将鸡处理干净，取出鸡油备用。用盐反复搓揉鸡皮和内部，再用姜蓉和料酒搓揉一次，静置30分钟。将葱头、姜片、香兰叶、蒜头装入鸡腹中，用牙签将鸡腹收口扎紧。

• 2.
  点击查看大图

  锅中加入姜片、香茅、盐煮开。将鸡放入水中汆烫30秒捞出，待水重新烧开，再放入鸡烫煮30秒，根据鸡的大小重复3~5次。关火盖上锅盖，将鸡焖30分钟。鸡汤过滤留用。

• 3.
  点击查看大图

  用竹签插入鸡肉最厚的部位，没有血水流出即可捞出。刷上芝麻油，彻底放凉。

• 4.
  点击查看大图

  将鸡油熬出油，加入姜片、蒜末、红葱末爆香。

• 5.
  点击查看大图

  将米浸泡30分钟后控干，放入锅中爆香。加入鸡汤炊成饭。

• 6.
  点击查看大图

  将鸡斩成块。将米饭装入盘中，配上蔬菜即可。

• 7.
  点击查看大图