红烧羊排

红烧羊排的做法步骤

• 1.
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  准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。

• 2.
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  准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。

• 3.
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  捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。

• 4.
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  加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。

• 5.
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  加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。大火收汁（可以留汁），加小葱段和香菜(能吃辣可以加小米椒进去)。