四喜丸子

四喜丸子的做法步骤

• 1.
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  肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲，加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动，再接着用手摔打上劲好备用。

• 2.
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  旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好，左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子。

• 3.
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  锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸，将丸子炸至表面金黄后捞出，锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒。

• 4.
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  煸炒出香味后下入刚炸过的丸子，再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米，大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟，捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物，再加入少许蚝油， 开大火， 大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡，将芡汁浇淋在丸子上即可！