油

营养价值

油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。对于中老年人以及心血管病患者来说，要少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康。对于正在生长发育的青少年来说，则不必过分限制动物油。一般情况下，食用动、植物油以3∶7的用量标准较为适宜。

功效作用

1.降低胆固醇

油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。

2.增强记忆力

油中含有的维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。

3.防治心脑血管疾病

油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够帮助降低血小板聚集，有效预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外其还可能帮助防治肿瘤类疾病。

4.解除疲劳

油中含有较多的天门冬氨酸，具有很好的解除疲劳的作用。

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