糊涂鸡

糊涂鸡的做法步骤

• 1.
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  通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹调。 三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半

• 2.
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  冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫

• 3.
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  再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火

• 4.
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  盖泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

• 5.
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  在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料 泡辣椒切成小圈

• 6.
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  蒜切末

• 7.
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  泡姜剁末

• 8.
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  香葱切成葱花

• 9.
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  俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作 做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少

• 10.
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  然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

• 11.
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  通过浸泡一的鸡捞了放凉

• 12.
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  把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

• 13.
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  把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了