口水鸡

口水鸡的做法步骤

• 1.
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  葱姜蒜和大料洗净待用，鸡腿冷水入锅，加入洗净的配料和大料。滴几滴白醋，大火烧开转中火加盖焖煮15分钟左右。

• 2.
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  煮好的鸡腿拿出来立刻放入事先准备好的冰水中浸泡，激一下鸡肉，这样会更好吃.

• 3.
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  生花生米放入不粘锅，小火加盖焖5分钟左右，期间翻动几次，焙熟的花生米放凉装入保鲜袋，用擀面杖稍微擀成花生颗粒，稍微大点，不要擀太碎。

• 4.
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  炒锅热油，放入花椒中火爆香后捞出花椒留底油，加入大蒜小火爆香。

• 5.
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  小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和热油，一起搅拌均匀。没有辣椒油的，也可以用辣椒粉，热油放到辣椒粉里爆一下即可，加入生抽、3勺煮鸡腿用的水、陈醋、最后加入盐一起搅拌均匀。可以自己尝尝咸味，根据自己口味调整，鸡腿用刀切小块码在碗里，淋上调好的酱汁，放上花生碎，点缀上香菜即可。