辣椒油根据辣椒颗粒的大小,辣椒油泼出香味也不同,辣椒的颗粒要均匀,再撒些花椒油,放几勺盐,美味不言而喻。辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。
辣椒油不仅香辣过瘾,其中更是富含营养,一般辣椒油含有维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、脂肪等营养素。
功效作用
1、增强免疫力
食用辣椒油能增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、护肤
辣椒油能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
3、降胆固醇
辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
4、预防慢性疾病
辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
5、治感冒
辣椒油能够治疗咳嗽、感冒。
6、杀虫
辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒油的做法大全