猪肝炒菠菜

猪肝炒菠菜的做法步骤

• 1.
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  先将猪肝清洗干净，直切3/4深度，底部相连，再斜刀切同样深度，成交叉花刀。

• 2.
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  翻过来，改刀切成小块，加少许盐、料酒抓拌均匀，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许油拌匀。

• 3.
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  菠菜焯水，在开水里滚一下就捞出，过凉水控干。

• 4.
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  调碗汁，碗汁料放入小碗中调匀，加适量清水搅匀。

• 5.
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  起锅烧油，油温五成热下猪肝煎炸，基本熟就捞出，不可时间太长，以免不嫩。

• 6.
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  锅中加油，下入葱姜蒜、辣椒煸香。

• 7.
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  下猪肝煸香。

• 8.
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  下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均匀即可出锅。

• 9.
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  成品。