鱼香猪肝

鱼香猪肝的做法步骤

• 1.
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  主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜，猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）

• 2.
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  葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。加入腌料后抓匀腌渍10分钟，锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

• 3.
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  调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱，小火炒出香味，出红油。

• 4.
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  加入木耳翻炒半分钟左右，入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀，加入调好的碗汁，大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。