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白斩鸡

衣吨典便

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

主料

辅料

调料

1.
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把土鸡肚里的鸡胗，鸡心，鸡肝取出（其余都是处理干净的）里外冲洗干净，压力锅放小半锅清水，放蒸架，把土鸡放压力锅，开大火压制，上汽后开中火再压制半小时
2.
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小碗放生抽两勺，加蒜蓉，辣椒油，香菜，，芝麻油半勺拌匀
3.
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蒸熟的土鸡用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干（压力锅下面的清水，等土鸡蒸好，清水肯定变成鸡汤了，可以拿来下面条吃）
4.
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用砍骨刀把土鸡切小块，码盘，沾着酱料吃，鲜美！