苹果爆汁鸡

苹果爆汁鸡的做法步骤

• 1.
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  【香料盐水】 苹果切块，加入400ml清水、40g海盐清水打成泥，柠檬洗净，用擦板擦下2个柠檬的表皮，再挤出柠檬汁 · 柠檬的香气都在表皮，但白囊却带苦味

• 2.
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  【盐渍+腌渍】 整鸡去翅尖、鸡脚、鸡头、再取出叉骨，将整鸡放入大号密封袋/保鲜袋中，加入苹果汁、柠檬皮屑、柠檬汁、洋葱丝、400ml清水，挤出多余空气，放入冰箱，冷藏盐渍6-12小时 · 也可以用大点的料理盆装鸡和盐水，但要确保盐水能完全盖过鸡

• 3.
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  盐渍好的整鸡用清水洗净，放入密封袋/保鲜袋中，加入1小勺胡椒粉、2大勺生抽、2大勺蜂蜜、2大勺蚝油，1小勺老抽，隔着密封袋***均匀后，放冰箱腌渍4-6小时，隔段时间翻面，腌渍更均匀 · 隔夜腌渍口味更佳

• 4.
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  烘烤】 洋葱、南瓜、土豆、胡萝卜、苹果切块，取一个大碗加入南瓜、土豆、胡萝卜、小番茄、西蓝花，加1大勺橄榄油、1小勺盐、2小勺混合香草碎、1小勺黑胡椒拌匀 · 蔬菜可根据个人喜好调整 土豆需要提前用水煮15分钟

• 5.
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  取一个大碗加入南瓜、土豆、胡萝卜、小番茄、西蓝花，加1大勺橄榄油、1小勺盐、2小勺混合香草碎、1小勺黑胡椒拌匀 · 蔬菜可根据个人喜好调整 土豆需要提前用水煮15分钟，在鸡皮上撒上2大勺橄榄油抹匀，在鸡腿关节处用锡纸包裹

• 6.
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  烤箱提前180度预热，烤盘中加入200ml清水，鸡腿朝上放在烤盘上，送入烤箱180℃，烤30分钟，取出烤盘，在烤鸡表面刷上少许蜂蜜水，洋葱垫底，再铺上蔬菜，烤箱升温至190度继续烘烤20-25分钟，烤至鸡肉和蔬菜熟透 · 蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1） 若鸡皮上色，需要加盖一层锡纸烘烤，取出烤盘，在烤鸡表面刷上少许蜂蜜水，洋葱垫底，再铺上蔬菜，烤箱升温至190度继续烘烤20-25分钟，烤至鸡肉和蔬菜熟透 · 蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1） 若鸡皮上色，需要加盖一层锡纸烘烤