肥瘦肉剁成肉末,豆芽焯水掐水切成细末,包菜豆角香菇木耳胡萝卜分别切成细末。
加一小把虾米更鲜,菜料可根据情况简单化,准备豆角肉或爱吃的蔬菜亦可。
肥瘦肉炒出油,依次加入以上材料炒熟调味备用。如果是大分量的菜可分开炒熟再混合均匀调味更便捷!
菜料炒熟备用!
在城市没办法现磨米浆,从老家购买磨好的粘米粉,头晚睡前用冷水浸泡至第二天。
菜料米浆准备完毕,矩形铝盘用开水焯过,切一小节胡萝卜(白萝卜亦可)沾油在矩形铝盘内涂一层油,这样防止初盘粄皮粘在盘内不好撕起。
蒸的时间要根据火量及水沸腾程度,注意观察火候水量把控时间,蒸太久会导致皮粘易烂不好撕。蒸好以后的粄皮在矩形边划一圈,中间对半划,将菜料摊至两边粄皮内,分别卷成长筒状即可食用。菜料摊多少根据你准备的菜量,如果准备的多就多摊点菜,菜量少就少摊。食用前抹上葱油味道更香,爱吃辣的朋友亦可抹上辣椒酱。