红豆沙冰皮月饼

红豆沙冰皮月饼的做法步骤

• 1.
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  红豆去除杂质后淘洗干净用水泡发一夜。

• 2.
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  泡发的红豆放入高压锅里，倒入刚淹没红豆的水量，然后接通电源选择“豆类”功能，让高压锅开始工作，煮好的红豆放凉后用料理机打成泥，打豆泥的时候要加入少量的水才能打匀。

• 3.
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  打好的豆泥放入炒锅里用小火不断翻炒，水分快干时加入80克的玫瑰糖翻炒均匀。

• 4.
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  用刀切80克红糖片，然后分次分量的加入红糖和80克的玉米油翻炒至水分干，放凉后放进冰箱冷藏。

• 5.
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  把糯米粉50克，澄粉25克，沾米粉50克，炼奶30克，玉米油25克，白糖30克，牛奶200克全部放入一个小盆里打匀成面糊，打匀的面糊过筛一次后倒入容器里，容器上面盖一层保鲜膜，然后把面糊放入蒸锅里蒸熟。

• 6.
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  同时，取少量的糯米粉（约20克）放入炒锅里小火炒熟备用。

• 7.
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  蒸熟的冰皮放凉后分成12小份，每份30克，豆沙也分成12小份，每份20克，取一块冰皮按扁成饼状，然后放上内馅，慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅，模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。

• 8.
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  用模具将面团压成月饼形状，做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。