桂花糕

桂花糕的做法步骤

• 1.
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  碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子搅拌絮状，戴上手套，用手搓成细粉，用筛网过筛出细腻的粉。

• 2.
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  湿纱布垫入蒸屉里，将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀抹平表面。用切面刀轻轻刮平就好，压实了蒸出来的桂花糕不松软，再用切面刀切成小方块，冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。

• 3.
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  蒸熟后开盖取出，倒扣在菜板上。冷却至不烫手，拿掉蒸屉和纱布，翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。