玉雪奶香冰皮月饼

玉雪奶香冰皮月饼的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  粉类混合过筛，分多次加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒。加入炼乳和油，搅拌均匀。静置30分钟。

• 2.
  点击查看大图

  蒸锅烧开水，面糊入锅前再搅拌均匀（因为油会上浮），蒙上保鲜膜，隔水蒸25分钟。

• 3.
  点击查看大图

  蒸熟的标志：颜色一致，没有流动性。用叉子或者筷子将面团搅拌至碎烂。

• 4.
  点击查看大图

  不烫手时，揉至均匀光滑，入冰箱冷藏至少1小时。时间充裕的话，过夜。

• 5.
  点击查看大图

  准备馅料：白芸豆馅加奶粉加提前泡软切碎的提子干，拌匀，冷藏。时间不足就冷冻15-20分钟。

• 6.
  点击查看大图

  准备糕粉：10克糯米粉加入平底锅，小火炒至微微发黄备用。

• 7.
  点击查看大图

  冰皮分团：25克/个，想要别的颜色的，可以加入适量的抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉等。

• 8.
  点击查看大图

  馅料分团。像包凤梨酥那样，利用虎口的均匀收拢力包月饼。冰皮基本不粘。如果粘手就少拍点糕粉。

• 9.
  点击查看大图

  月饼模具抹油撒糕粉，在桌子上磕掉多余的糕粉，将月饼收口朝上放入模具，然后压印。冷藏至少1小时后食用。