东北酱茄子

东北酱茄子的做法步骤

• 1.
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  茄子洗净控水如图切开但不要切断上面要留一小段，撒一点儿盐腌制茄子防止氧化（方便煎透茄子）。

• 2.
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  尖椒去籽切片葱切豆瓣粒，姜切丝，蒜切粒。

• 3.
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  起锅烧油，下茄子，小火慢煎，注意要让每个面都煎透，一面煎好再翻面煎，煎到这个程度就可以了（把茄子都煎透）。

• 4.
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  下入葱姜倒呛锅，炒出葱香味下入豆瓣酱，加入尖椒和蒜粒，炒至尖椒变色加入鸡精继续翻炒至均匀，出锅装盘。