红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

• 1.
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  一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

• 2.
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  茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

• 3.
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  锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

• 4.
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  将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁大火烧开。

• 5.
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  将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。