锅包肉

锅包肉的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  里脊肉切大片放入碗中，先给肉片入底味，加料酒；盐，用手直至抓出粘液。

• 2.
  点击查看大图

  再用一个碗放玉米淀粉，淀粉大约是肉片体积的一半，要试着加水，直到很稠时就行了，然后将它倒入肉片碗中，再用手轻轻的顺着肉片抓匀即可。

• 3.
  点击查看大图

  一共要炸二次，锅中放油，6-7成热，逐片下锅，炸定型即捞出，然后再将肉片全部下入锅中，片刻捞出。

• 4.
  点击查看大图

  葱姜切丝，香菜切末备用。

• 5.
  点击查看大图

  下一步调碗汁，这是一项技术活，调不好，则前功尽弃， 第一：糖醋要给足，2汤匙白糖：1汤匙醋， 第二：生抽；盐；水适量。水别放多，如果少了好办，还可以在往锅中放。注意：不放水淀粉。

• 6.
  点击查看大图

  锅中放油，直接放入条好的碗汁，熬片刻，下入葱姜丝，倒入炸好的肉片，炒匀后，放入香菜，淀粉勾芡出锅。