菊花鱼

菊花鱼的做法步骤

• 1.
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  这道菜推荐大家选用草鱼，肉质厚实整齐，我用的鲤鱼，把鱼肉片出来，然后斜刀切成薄片，不要切断，大概四~五片一组再切断

• 2.
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  然后再竖刀切，小心点别切断，切好后是一条条的

• 3.
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  放入盐，料酒，胡椒粉，放入姜片抓匀腌制30分钟

• 4.
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  把腌制好的鱼肉裹上面粉，鱼下锅之前抖掉多余的淀粉，使根根鱼肉分明

• 5.
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  锅内放入多些油，油8成热后放入鱼肉炸到变白，捞起晾凉

• 6.
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  油继续加热，放入鱼肉复炸到金黄后捞起沥油

• 7.
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  锅内放入适量水，放入白醋，番茄酱和白糖炒匀调成糖醋汁大火烧开，然后倒入水淀粉勾芡，然后浇在菊花鱼上面即可