红烧鱼块

红烧鱼块的做法步骤

• 1.
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  生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段，草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

• 2.
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  生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

• 3.
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  锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面，直至煎至双面微黄铲起。

• 4.
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  锅内留底油，下姜葱碎煸香，倒入煎好的鱼段，然后倒入调料汁，加小半碗温水，加盖焖煮。

• 5.
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  待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。