京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

• 1.
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  选猪通脊肉。剃去筋膜，顶刀切片。照的有点模糊了

• 2.
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  改刀成丝。放入容器。加入蛋清料酒和盐搅打均匀上劲。再加水继续搅打均匀

• 3.
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  加入玉米淀粉拌匀。再加入烹调油适量拌匀，葱白切丝。干豆皮切8厘米正方形块。码放在盘中

• 4.
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  锅中倒入油烧热至160度。温滑肉丝 熟后捞出控油备用。锅中倒入底油和香油。加入姜末。炒香后加入黄酱和甜面酱。炒出酱香味儿后加料酒和水适量熬成粘稠后加入糖和老抽调味

• 5.
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  酱汁浓稠后倒入滑油的肉丝快速翻炒均匀。盛入盘中的葱白丝上面