菠萝古老肉

菠萝古老肉的做法步骤

• 1.
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  准备猪肉、菠萝、青红椒，青红椒切菱形块，猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

• 2.
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  处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

• 3.
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  抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

• 4.
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  锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出，青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出，炸好的青红椒和肉片放一起备用

• 5.
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  另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖，加入少许清水，一勺白醋一勺生抽，小火炒至汤汁浓稠起小泡，快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火