蔓越莓椰蓉月饼

蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

• 1.
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  先制作饼皮，准备好饼皮材料，转化糖浆加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀，加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

• 2.
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  筛入中筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时。

• 3.
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  面团醒发时间来制作馅料，备齐材料，蔓越莓干切碎备用。

• 4.
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  把黄油，纯牛奶和糖粉放入微波炉加热30秒（时间根据黄油的大小调整）或者隔水加热至黄油融化，用手动打蛋器搅拌均匀，加入椰蓉，翻拌均匀，加入全蛋液，翻拌均匀，加入熟糯米粉，翻拌均匀，加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

• 5.
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  把冷藏好的蔓越莓椰蓉分成30克为一份，再放入冰箱冷冻1小时，醒发好的饼皮分成20克为一份。

• 6.
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  取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入蔓越莓椰蓉，利用虎口慢慢往上推，收紧收口再揉成光滑的圆球状，依次做完放入烤盘。

• 7.
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  模具撒上少许的中筋面粉，再倒出多余的面粉，取一个包好馅料的圆球，表面拍上少许中筋面粉，再搓成圆柱状，再把学厨月饼模具扣上，向下按压，轻轻地把月饼模具推出来。全部依次做好，月饼表面喷水，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤5分钟定型。

• 8.
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  蛋黄加入8克清水搅拌均匀过筛备用，再把月饼取出，表面和四边刷上一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，上下火180度，中层15-20分钟。