多瑙焙盐牛角面包

多瑙焙盐牛角面包的做法步骤

• 1.
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  黑芝麻放入烤盘，上下180℃烘烤10分钟左右，烤出香味即可，将烤好的黑芝麻碾碎备用。

• 2.
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  片状黄油切成10g长条冷藏待用，准备好用料，开始和面。

• 3.
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  将面包粉、蛋糕粉、细砂糖、奶粉、老面、酵母放入盆中，加入清水搅拌，搅拌至面团光滑。

• 4.
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  在面团中加入盐，揉至均匀，加入25g黄油，将面团揉至完全扩展。面团中加入芝麻揉匀。

• 5.
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  将揉和均匀的面团放入盆中醒发；温度30℃、湿度75%的环境下发酵60分钟，中间翻面一次。 醒发好后的面团变大。

• 6.
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  切分面团。每个大小约60g左右。揉搓成圆球状。摆入盘中松弛20分钟。将面团揉成锥形，冷藏30分钟。

• 7.
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  成型后，将面团擀成2～3毫米厚的长三角形。取出冷藏的黄油，裹入10g黄油。摆入烤盘，在温度30℃、湿度75%的环境下，醒发60分钟至原来的两倍大。表面撒上焙烤林烘焙盐。

• 8.
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  放入烤箱，上火220℃、下火170℃，烘烤15分钟。