花式割包

花式割包的做法步骤

• 1.
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  用50g水溶解酵母。将高筋面粉与全麦面包粉混合。在混合面粉中加入糖、盐。将面粉与糖、盐充分混合。

• 2.
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  开出一个面窝，在面窝中倒入水。倒入酵母溶液。继续加水，水分3次倒入，让面粉与水慢慢混合。连续混合按压，揉成面团。将面团整形，揉至面团有筋性、表面光滑。面团揉好之后基本发酵30分钟。

• 3.
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  将面团分切成大小一致的3份。分别轻滚圆，再松弛20分钟。松弛好的面团滚圆，进行最后醒发40～60分钟。

• 4.
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  取出后在面团表面撒上一层面粉，不仅方便割包，还可以使烘烤后的面包割纹更清晰。在面团表面用刀割成不同的花纹——斜割纹。

• 5.
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  放入烤箱中上火220℃、下火195℃，根据面包的体积，烤25～35分钟。