闻人运浩
家人很喜欢吃花甲,虽然花甲的个头不大,但味道鲜美,营养丰富。这道蒜蓉炒花甲真的很经典,香气浓郁,好吃又下饭。
新鲜的花甲放到没住壳的清水里,加入食盐,浸泡2小时,中途要换水。吐净泥沙后,清洗好外壳。
小葱切段,大蒜切末备用。
冷锅加入清水和清洗好的花甲,大火烧开,花甲开口后即捞出。
另起一锅,加入食用油,中火煸香蒜末,随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香,倒入花甲翻炒,下生抽和白糖,均匀裹上酱汁,临出锅下葱段,翻炒5秒出锅。