香辣花蛤粉丝煲

香辣花蛤粉丝煲的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净；

• 2.
  点击查看大图

  配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净；

• 3.
  点击查看大图

  红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末；

• 4.
  点击查看大图

  大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末；

• 5.
  点击查看大图

  绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用；

• 6.
  点击查看大图

  煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面；

• 7.
  点击查看大图

  铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味；

• 8.
  点击查看大图

  再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用；

• 9.
  点击查看大图

  将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀；

• 10.
  点击查看大图

  将青红辣椒倒锅里翻拌几下；

• 11.
  点击查看大图

  将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软；

• 12.
  点击查看大图

  起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。