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驴打滚

戴诗桃

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

主料

辅料

调料

1.
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糯米粉中加入清水，搅拌均匀，使其均匀吸收水分
2.
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蒸熟。
3.
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蒸好后取出放凉，案板上撒上熟黄豆粉，将糯米团放在案板上，表面撒上一层熟黄豆粉，擀成0.5cm厚度的长方形，将红豆沙均匀的涂抹在糯米皮上，将糯米皮卷起来，用刀切成3cm宽的小段。
4.
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装盘，将熟黄豆粉用筛子均匀的撒在驴打滚上即可。