麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法步骤

• 1.
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  姜、葱、蛋清2、生抽、蚝油、料酒加入牛肉腌制30分钟，腌制完 我是把葱姜都取出了 怕炸的时候胡掉

• 2.
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  辣椒提前剪条泡水 牛肉腌制好了 也就泡得差不多了 （捞出沥干水分）泡到这种程度就差不多了 这个时候辣椒已经不辣了 最后只会香 不会爆辣。

• 3.
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  油温5成 就可以下肉，翻炒，炸至表面上色 （不要太黑 后面牛肉会自动收水分的）第一次做的就没注意 ，导致太硬。

• 4.
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  牛肉捞出备用，下辣椒炸至颜色变深 （不要胡了 后期宁可火小点）炸得差不多就加入花椒粒爆香，（调最小火）加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然，味精、盐，糖进行调味 。

• 5.
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  调到自己觉得OK了 就下入牛肉翻炒（依然是小火）最后加上白芝麻（在锅里放一夜更进味）可以翻动几次即可！