炸醋肉

炸醋肉的做法步骤

• 1.
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  五花瘦肉切好，加蒜末，加入香醋，白醋，生抽，料酒，糖，胡椒，抓捏入味，放冰箱，腌制时间半小时左右，如果能长一点更好，更入味！

• 2.
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  腌制好后，加入地瓜粉，用手反复抓捏，让地瓜粉均匀裹住每片肉上。

• 3.
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  这个是抓捏好的样子，粘性很足，拿个盘子，把粘性很足的肉片，一片一片分开来，等下下油锅就非常容易！否则，手忙脚乱总不是好事，特别是面对热油锅时。

• 4.
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  锅底油温开始有小小气泡时，就可以下肉片了！炸到肉片表面面浆变硬，颜色转红时，就可以捞出了，待油温再升高时，肉片入锅再炸一次，时间不可长，否则会炸焦掉。

• 5.
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  炸得硬挺，捞出，滤油，装盘，香喷喷的闽南炸醋肉就美美上桌了！