剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头的做法步骤

• 1.
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  准备芋头仔和剁辣椒，尽量挑选芋头仔，大小均匀整体会比较好看。先处理芋头，芋头仔清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，看个人喜好。

• 2.
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  煮好后这时还没完全熟，但皮已经能很好脱掉了，用手全部将皮剥好待用。偏大的芋头用刀切成两半，大小均匀蒸出来才更漂亮，全部处理好铺盘子底部。我有这癖好，不是外貌协会的可以忽略这一步。

• 3.
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  另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。将芋头在酱汁碗里滚一圈，这样比直接淋要更均匀，蒸出来才不会颜色不均而分层～

• 4.
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  滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上，表面铺上2汤匙剁椒。锅里提前烧开水，热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。

• 5.
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  葱花切好，炒锅大火烧适量油，将滚烫的油淋在蒸好的芋头上，“滋啦滋啦”一声，很享受这声音～最后撒上葱花装盘，成品～非常入味，油亮香辣！