香辣鸡丁

香辣鸡丁的做法步骤

• 1.
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  将鸡腿切成2厘米见方的块。

• 2.
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  干红辣椒剪成2-3厘米的段，葱花姜末切好。

• 3.
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  将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。

• 4.
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  锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制，直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。

• 5.
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  锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味，将鸡肉放入翻炒均匀，撒入白糖，大火翻炒均匀即可。