脆皮五香炸带鱼

脆皮五香炸带鱼的做法步骤

• 1.
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  带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。

• 2.
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  鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。

• 3.
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  裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。

• 4.
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  锅内油重新加热至8成热。

• 5.
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  放入带鱼复炸一遍。

• 6.
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  复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。