川味干锅鸡翅

川味干锅鸡翅的做法步骤

• 1.
  点击查看大图

  买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右。

• 2.
  点击查看大图

  芹菜洗净切段，干辣椒切段，生姜大蒜切大一点；土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看，切成厚薄一样的圆片，切好放水里水淀粉去一下。

• 3.
  点击查看大图

  锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎，一面炸制金黄色后翻面炸制，炸到金黄色就可以出锅了。

• 4.
  点击查看大图

  锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠，感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅，芹菜过了下油，不用太久。

• 5.
  点击查看大图

  锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香，再放入切好的干辣椒段，再放入炸好的鸡翅一起炒，加入少许糖提鲜，再放入少许的盐，放入过好油的香芹，最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅。