懒人版糖醋排骨

懒人版糖醋排骨的做法步骤

• 1.
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  排骨（最好用肋排），冷水洗净，排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜，大火烧至水开，会有浮沫出现。

• 2.
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  水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火，排骨用热水洗去表面的浮沫，稍沥干水。

• 3.
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  葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片；调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。

• 4.
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  热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味，放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来，倒入糖醋汁，略翻炒几下。

• 5.
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  倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬），大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。