趴趴狗花样馒头

趴趴狗花样馒头的做法步骤

• 1.
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  首先，准备面粉300克，35度温水120毫升，酵母3克。做花样馒头，面团讲究的是要和硬些，这样蒸出的馒头，不至于太膨胀，影响造型，所以，水量比平时蒸馒头要少一些。

• 2.
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  酵母先用温水化开，然后缓缓倒入面粉里，先搅拌成大絮状面团，在加入5克食用油，这样做出的馒头，表皮更有光泽，会更好看一些。食用油可以用无味道的玉米油！

• 3.
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  揉成光滑面团，揉好之后，上面盖上保鲜膜密封发酵。现在天特别冷，哪里暖和放哪里发酵，这样快些。如果家中有发酵功能的面包机或者烤箱，会更好。可以明显看到面团已经明显体积两倍大，手指戳一个洞，洞口也不回缩。说明发酵好了。天冷，发酵时间还真的不好说，看发酵状态才靠谱。

• 4.
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  取出面团揉面排气，这一步非常关键，一定要把空气排干净，这样做出的馒头表皮才会光滑，不起泡泡，导致坑坑洼洼。排到像图中，切开没有任何气孔才可以哦！取出面团的6分之一，加入适量的黑色可可粉，揉匀备用。

• 5.
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  揉出一个一头尖尖的锥子形面团，做小狗的脑袋。再揉出一个圆鼓鼓的身体。

• 6.
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  用一个圆形模具压出，黑色圆形面片，然后再用圆形模具，再边缘处，压出椭圆形的狗耳朵。蘸一点清水，粘上狗耳朵和黑色的狗鼻子。

• 7.
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  最后用小点的圆形模具压出，白色的小圆面团，或者直接用手搓出圆溜溜的球形面团，做小狗的四只脚用。最后粘上黑色的眼睛就可以了，做好后，先别急着上锅蒸，还要二次醒发才可以哦，二次醒发好的状态就是，拿起来手感，比刚做好时，要发轻。就可以了。接着就可以冷水上锅，先开小火蒸10分钟，这个小火蒸10分钟，其实是为了再次给它一个缓慢发酵的时间。然后再转大火蒸25到30分钟就行。之后，关火焖5分钟，就可以了。